La capital de Venezuela y las principales ciudades abrieron 200 restaurantes formales el a\u00f1o pasado, la mayor cantidad en al menos una d\u00e9cada, y casi la mitad de los nuevos lugares atienden a la \u00e9lite adinerada capaz de pagar m\u00e1s de $ 50 por comida. Aquellos que pod\u00edan permit\u00edrselo ped\u00edan a gritos reservas en los lugares m\u00e1s populares, uno de los cuales ofrec\u00eda una mesa a 160 pies sobre el suelo suspendida por una gr\u00faa. Las aperturas trajeron una sensaci\u00f3n de optimismo despu\u00e9s de a\u00f1os de hiperinflaci\u00f3n, sanciones y crisis econ\u00f3mica.<\/p>\n
Ahora, muchos de ellos est\u00e1n cerrados. Los que a\u00fan est\u00e1n en funcionamiento est\u00e1n bajando sus precios y recortando personal, ya que la ca\u00edda en la demanda de los consumidores deja las mesas vac\u00edas. El resurgimiento visto despu\u00e9s de la relajaci\u00f3n de los controles econ\u00f3micos por parte del presidente Nicol\u00e1s Maduro ha deca\u00eddo, desinflando un mercado sobresaturado despu\u00e9s del estallido inicial de gastos causado por la demanda acumulada. El cambio pone de relieve las limitaciones de la recuperaci\u00f3n econ\u00f3mica de Venezuela mientras la industria petrolera, el alma del pa\u00eds, siga sumida en un mal funcionamiento en medio de una escasez de inversi\u00f3n extranjera.<\/p>\n
\u201cMontar un restaurante es costoso\u201d, dijo Rafael Gonz\u00e1lez, quien tiene participaciones en tres restaurantes, incluido uno de alta gama que se enfoca en ingredientes tradicionales de Venezuela. \u201cPero el principal problema es la ca\u00edda de la demanda. La gente es m\u00e1s cautelosa con su dinero\u201d.<\/p>\n
Gonz\u00e1lez tuvo que despedir recientemente a la mitad de los trabajadores de uno de los restaurantes que posee y utilizar sus ahorros personales para pagar a los que se quedaron.<\/p>\n
El auge de los restaurantes se afianz\u00f3 en medio de los esfuerzos de Maduro por abrir la econom\u00eda. Despu\u00e9s de a\u00f1os de crisis econ\u00f3mica e inflaci\u00f3n fuera de control, se movi\u00f3 para permitir que el d\u00f3lar se usara en grandes sectores de la econom\u00eda, desatando el esp\u00edritu empresarial. Si bien Venezuela todav\u00eda estaba agobiada por las sanciones de EE. UU. que limitan severamente la capacidad de las empresas multinacionales para hacer negocios all\u00ed, Maduro parec\u00eda estar avanzando hacia la normalizaci\u00f3n de las relaciones con la administraci\u00f3n Biden.<\/p>\n
Por un tiempo, eso fue suficiente para revitalizar los restaurantes. En los primeros d\u00edas del auge, era dif\u00edcil conseguir una mesa en lugares bulliciosos como MoDo, un lugar en el este de Caracas que alberga cuatro restaurantes separados, una bolera y un escenario donde las bandas de covers tocan los \u00faltimos \u00e9xitos mientras los comensales se dan un fest\u00edn. Ensaladas de queso brie a $15 y spritzes de Aperol a $9.<\/p>\n
Pero el progreso econ\u00f3mico ha sido desigual desde el optimismo inicial, sin cesar las sanciones. En estos d\u00edas, la mayor\u00eda de los clientes de MoDo llegan sin cita previa, y un men\u00fa de almuerzo con descuento atrae a los trabajadores de los edificios de oficinas cercanos.<\/p>\n
Los restauradores ansiosos por aprovechar la reactivaci\u00f3n econ\u00f3mica sobreestimaron su alcance, seg\u00fan Jes\u00fas Palacios, economista senior de la consultora financiera Ecoanal\u00edtica, con sede en Caracas.<\/p>\n
Un \u00edndice de ventas minoristas mostr\u00f3 ca\u00eddas anuales de 17,5% en enero y 19,3% en febrero, \u00faltimo dato disponible, y su firma calcula que el porcentaje de venezolanos que ganan menos de $100 al mes subi\u00f3 a 53% a fines del a\u00f1o pasado desde 30% seis meses antes.<\/p>\n
La industria tambi\u00e9n est\u00e1 lidiando con el aumento de los precios de alimentos y licores, con una tasa de inflaci\u00f3n anual en bol\u00edvares cercana al 500%, as\u00ed como con recaudadores de impuestos municipales y federales demasiado entusiastas que han tratado de aprovechar el auge imponiendo tarifas dudosas, pagaderas en efectivo en el punto.<\/p>\n
Iv\u00e1n Puerta, presidente de la asociaci\u00f3n de la industria restaurantera del pa\u00eds, estima que alrededor del 60% de los lugares que abrieron en medio del auge estar\u00e1n cerrados en los pr\u00f3ximos meses.<\/p>\n
Alejandro Pop abri\u00f3 un restaurante de lujo durante la pandemia, cobrando $15 por hamburguesas premium. El negocio fue bien por un tiempo, pero la demanda comenz\u00f3 a disminuir en noviembre, justo cuando el propietario buscaba duplicar el alquiler \u00abbasado en la creencia de que \u2018Venezuela est\u00e1 arreglada’\u00bb, dijo, refiri\u00e9ndose a una frase com\u00fan que se usa ir\u00f3nicamente en las redes sociales y medios de comunicaci\u00f3n.<\/p>\n
Eso no era viable, as\u00ed que cerr\u00f3 la tienda. Para su pr\u00f3xima aventura, se decant\u00f3 por el mercado y abri\u00f3 un lugar de comida r\u00e1pida en un centro comercial concurrido. \u00c9l dice que le ha ido bien, obteniendo una ganancia constante al cobrar $7.50 por dos hamburguesas y una bebida.<\/p>\n
\u201cSe han abierto otras oportunidades\u201d, dijo.<\/p>\n
Ernesto Mart\u00ednez expandi\u00f3 su negocio de hamburgueser\u00edas en 2019, ingresando a un mercado desatendido despu\u00e9s de a\u00f1os de recesi\u00f3n. Se enfoc\u00f3 en usar ingredientes importados de alta calidad que recordaran a los venezolanos tiempos mejores. Su negocio prosper\u00f3 durante la pandemia al ofrecer entregas a domicilio. A fines de 2020, ten\u00eda tres locales en Caracas, uno con un campo de minigolf, y vend\u00eda unas 6.000 hamburguesas al mes.<\/p>\n
\u201c\u00c9ramos los reyes de la hamburguesa\u201d, recuerda desde su tienda principal en un barrio de lujo del este de Caracas, rodeado de refrigeradores, mesas y utensilios de cocina que ahora tiene a la venta, luego de cerrar todos sus locales hace apenas unas semanas atr\u00e1s. \u201cNo pensamos que esto iba a ser un emprendimiento de corta duraci\u00f3n\u201d.<\/p>\n
Mart\u00ednez dijo que no esperaba que la competencia creciera tan r\u00e1pido, especialmente en el segmento relativamente alto al que se dirig\u00eda. En los \u00faltimos d\u00edas de sus tiendas, estaban haciendo 30 hamburguesas al d\u00eda. Sus ventas mensuales hab\u00edan ca\u00eddo m\u00e1s del 80%.<\/p>\n
La capital de Venezuela y las principales ciudades abrieron 200 restaurantes formales el a\u00f1o pasado, la mayor cantidad en al menos una d\u00e9cada, y casi la mitad de los nuevos lugares atienden a la \u00e9lite adinerada capaz de pagar m\u00e1s de $ 50 por comida. Aquellos que pod\u00edan permit\u00edrselo ped\u00edan a gritos reservas en los […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":3005,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"h5ap_radio_sources":[],"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[],"class_list":["post-3003","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-venezuela"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ciudadgoticanews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3003","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ciudadgoticanews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ciudadgoticanews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciudadgoticanews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciudadgoticanews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3003"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.ciudadgoticanews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3003\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciudadgoticanews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3005"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ciudadgoticanews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3003"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciudadgoticanews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3003"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ciudadgoticanews.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3003"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}